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Jahrhundert- Foie Gras (Gänseleber-entier) 2 products

Jahrhundert- Foie Gras (Gänseleber-entier)
Diese getrüffelte Gänseleber habe ich anlässlich der Hundertjahrfeier des Hauses Bringel kreiert mit 100 g Trüffel pro Kilo (d.h. 130g rohe Trüffel aus dem Hause Henras von Cahors) und reduziertem Trüffeljus.

Diese Foie Gras setzt an die Zeit an, als es Trüffel noch reichlich gab und auch in wesentlich größeren Mengen verzehrt wurde als heute.
Also zum Teufel mit dem Geiz und ein Hoch auf die Gaumenfreude!

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